Продукти за 2 броя:
400 гр брашно с висок процент протеини
10 гр сол
360 гр вода
6 гр прясна мая
Начин на приготвяне:
Сложете маята и водата в дълбока купа.
Разтворете маята и добавете 3/4 от брашното.
Разбъркайте с електрически миксер на ниска скорост.
Добавете солта и останалото брашно.
Отново разбъркайте за няколко минути.
Преминете на следваща скорост на миксера.
Разбиването продължава до гладкост - 5 минути.
Преместете тестото в намазана със зехтин голяма купа.
Покрийте купата с фолио и оставете за 8-12 часа в хладилника.
Извадете тестото от хладилника и оставете за 1 час на стайна температура.
Набрашнете обилно голямо парче хартия за печене.
Много внимателно изсипете върху нея тестото.
Леко, без натиск разтеглете тестото във форма на правоъгълник.
Прегънете тестото на три, като лист за писмо, с четка махнете излишното брашно.
Покрийте го с фолио или кърпа и оставете да втаса 1 час.
С шпатула разрежете тестото на две части по дългата страна.
Раздалечете ги една от друга много внимателно.
Поръсете ги с брашно и оставете да втасат 30 минути.
През това време загрейте фурната до 240 градуса.
Внимателно прехвърлете хляба в тава заедно с хартията за пчене.
Печете хляба 15 минути, намалете температурата до 220 градуса.
Печете до златисто - 15-20 минути, охладете ги напълно във вертикално положение.
