Един интересен видеоклип, който публикувах във Фейсбук страницата на блога, ме провокира да опитам дали мога да направя чашки върху обърнати форми за мъфини. Предизвикателството беше най-вече в това дали ще залепнат. Тефлоновите форми са с незалепващо покритие само от вътрешната страна, където обикновено се изсипва сместа за сладкиши, и не знаех дали ще се получи, ако използвам външната. Е, получи се!
Използвах любимото си маслено тесто - бърза и лесна основа за сладко и солено, за тарт и киш, за всичко, което въображението и продуктите в хладилника позволяват.
За бисквитените чашки:
1 ч. чаша типово брашно
1/2 ч. чаша лимецово брашно
90 г масло
1/4 ч. ч. вода
Всичко се смесва, увива се във фолио и се оставя в хладилника за около 30 минути.
Тестото се изважда и се разточва тънко. С чаша се изрязват кръгчета. Полагат се върху обърнатите гнезда на форма за мъфини, които предварително са намаслени. Страничната част леко се разстила и оформя с пръсти, за да бъде бордът еднакво висок навсякъде. Пекат се 15 минути на 180 градуса, на фурна с вентилатор. В зависимост от дебелината се получават 25-30 чашки.
Направих три пълнежа - един солен и два сладки - извара с кълнове от люцерна, нешоколадов крем с нар и млечен крем с грозде. Съставките и комбинациите са подходящи и за деца.
Бисквитени чашки с нешоколадов крем и нар
сварени овесени ядки
брашно от рожков
смлени орехи
сварена и пасирана праскова
Често ми се случва да забъркам съставки, които мисля, че си подхождат, без да следя и да записвам точните мерки и съотношения. Затова не мога да дам точна рецепта за този пълнеж. Може да се използва и за бонбони, като се напълнят формички за лед и се оставят да стегнат в хладилника.
Нешоколадовият крем си партнира чудесно, както на вкус, така и на цвят, с няколко зрънца нар.
Бисквитени чашки с млечен крем и грозде
1 жълтък
30 г кафява захар
1 с.л брашно от лимец
1 с. л. царевична грис
200 мл прясно мляко
1 супена лъжица прясно мляко
1 пакетче ванилия
1 супена лъжица масло
Прясното мляко и ванилията се загряват. През това време се разбиват жълтъкът, захарта, брашното и лъжицата прясно мляко. Топлото мляко се сипва на тънка струйка, докато се бърка с дървена лъжица. След това сместа се връща отново на котлона. След 2 минути се добавя царевичната грис, като непрекъснато се бърка до сгъстяване. Докато се охлажда, кремът се бърка, за да не хване кора. Бисквитените чашки се пълнят с 2 ч. лъжици от него и се гарнират със зърно грозде.
Обожавам кълнове и се опитвам да накарам и Дария да ги заобича. Смятам, че тази свежа и хрупкава храна е много полезна, затова се стремя да присъства сравнително често на масата ми. Кълновете от люцерна стават много бързо - за 3-4 дни вече имат листенца. Някои ги хапват и доста по-рано, но на мен ми харесват именно на този етап. Когато ги хапвам на салата, добавям само зехтин и малко балсамов оцет. За бисквитените чашки ги оставих натурални, без подправки. Напълних с извара и сложих букетче зелени кълнове отгоре. Свежо и вкусно!
Давах от тези чашки както за сутрешна закуска на Дария, така и за следобедна. И в двата случая бяха одобрени.Предложих от тях и на колега на Калин. Хареса най-много тези с млечния крем. Другите били "бебешки". Ще го разчета като здравословни и... ще се насладя на последните два, които ме чакат на масата.
