Продукти за 16 броя:
600 гр брашно + за оформяне
200 гр кефир
150 гр прясно мляко
100 гр белтъци
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
7 гр суха мая
Начин на приготвяне:
Пресейте в купа брашното, добавете захарта, солта и маята.
Разбъркайте добре сместа, направете кладенче в средата.
Изсипете в него кефира, прясното мляко и белтъците.
Замесете гладко, еластично тесто, при нужда добавете малко брашно.
Тестото трябва да е много меко, извадете го на плота и месете 10 минути.
Оформете тестото на топка, поставете го в набрашнена купа.
Покрийте го с кърпа и оставете на топло да втаса до удвояване на обема.
Разделете тестото на 16 еднакви по големина части, оформете питки.
Поставете ги на разстояние една от друга в покрита с хартия за печене тава.
Покрийте ги с кърпа и оставете на топло да втасат 20-30 минути.
През това време загрейте фурната до 220 градуса, със съд вода на дъното.
Поръсете питките с брашно, по желание направете разрези върху тях.
Печете 10 минути, намалете температурата до 200 градуса.
Печете още 5-7 минути, до златисто, охладете ги върху решетка.