Една класика, вкусна класика...
Продукти:
5 средно големи патладжана
1 морков
2 глави стар лук
2-3 скилидки чесън
3 домата
магданоз
черен пипер
сол
слънчогледово олио
Измийте добре патладжаните и отстранете зелената част около дръжките. Ако решите, може да запазите само дръжките, но аз ги отстраних и тях. Отранете няколко ивици от кората на патладжаните. Поставете така подготвените патладжани в тенджера с подсолена вода за около 30 минути, за да се отстрани част от горчивината им. Извадете патладжаните от тенджерата, направете един по-дълбок разрез по дължина, но така че да не разрежете напълно патладжана. Осолете и намаслете патладжаните. Изпечете ги в предварително загрята фурна на 200-210С до готовност.
Докато се пекат патладжаните, направете пълнежа:
Запържете в тиган с много добре сгорещено олио нарязания на ивици лук и настъргания морков. Когато лукът и морковът са готови, прибавете един от доматите, нарязан на кубчета, на който предварително сте остранили люспата. Запържете още за около 5 минути, подправете с черен пипер и сол. Отстранете от огъня и прибавете пасираните скилидки чесън, разбъркайте.
Оставете готовите патладжани да изстинат малко и ги напълнете с пълнежа при по-дълбокия разрез, който сте направили. Върху всеки патдлажан поставете няколко кръгчета от останалите домати, поръсете леко с олио и запечете само на горен реотан във фурната до леко покафеняване на краищата на доматите.
Сервирайте патладжаните напълно изстинали, поръсени с магданоз. Аз поръсих и с малко сибирски лук.
