Продукти за блатовете:
4 големи яйчни белтъка
75 гр пудра захар
130 гр смлени бадеми
40 гр пудра захар
30 гр брашно
Слой от праскови:
300 гр обелени праскови
1 ч.ч. захар
Желе от малини:
100 гр малини
2-3 с.л. захар
5 гр желатин
Ванилов сладолед с малини:
800 мл подсладено кондензирано мляко
800 мл сметана 30% масленост
пръчка ванилия
250 гр малини
За декорация:
200 гр разбита сметана 30%
2 с.л. пудра захар
парчета праскови
100 гр смлени печени бадеми
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 150 градуса.
Очертайте върху хартия за печене 2 кръга с диаметър 18 см.
Разбийте белтъците до меки върхове, добавете 75 гр пудра захар и разбивайте до лъскави върхове.
Прибавете останалата захар, смлените бадеми и брашното, разбъркайте внимателно.
Разпределете сместа върху хартиените кръгове, печете ги 10-15 минути и охладете върху решетка.
На дъното и стените на форма с диаметър 18 см сожете прозрачно фолио.
Пасирайте прасковите със захарта.
Изсипете пюрето във формата и замрезете във фризера.
Поставете по същия начин фолио във форма с диаметър 8 см.
Залейте желатина с 1 с.л. студена вода.
Оставете го да набъбне 10 минути.
Загрейте го на водна баня до разтварянето му.
Пасирайте малините със захарта, прецедете пюрето.
Добавете охладения желатин, разбъркайте.
Изсипете сместа във формата и охладете.
Разбийте до устойчиви върхове сметаната и кондензираното мляко.
Прибавете семената ванилията, разбъркайте.
Поставете прозрачно фолио върху дъното на тортена форма.
Върху него - метален ринг за торти с диаметър 20 см и височина 10 см.
Закрепете фолиото от външната страна на ринга така, че да не позволи изтичане на сладоледената смес.
Поставете в ринга единия блат.
Покрийте го с 1/5 от сладоледа, разпределете върху него половината малини.
Покрийте ги с 1/5 сладолед и приберете за 2-3 часа във фризера.
Поставете отгоре замразения слой от праскови.
Покрийте го с 1/5 сладолед, разпределете останалите малини и покрийте отново със сладолед.
Поставете отгоре втория блат и покрийте с останалия сладолед.
Охладете тортата за 6-8 часа.
Извадете я от формата, намажете с разбитата със захарта сметана, поръсете със смлените бадеми.
Пиберете във фризера до момента на поднасяне.
Поставете тортата в хладилника 20-30 минути пред сервиране.
В средата поставете малиновото желе.
Украсете с резени праскова, нарежете и поднесете.
